生抽和老抽是两种不同的酱油，它们的区别主要体现在颜色、味道以及质地等方面，关于复制酱油时用生抽还是老抽，这取决于具体的菜品和所需的风味，详细分析如下：
1、颜色 ：生抽颜色较浅，呈红棕色或红褐色，老抽颜色较深，更接近于黑色。
2、味道 ：生抽口味偏清淡，以咸鲜为主，适合提味增鲜，老抽味道较重，带有浓郁的酱香味和微甜。
3、质地 ：生抽较为清澈透明，质地较稀，老抽相对粘稠度更高。
4、使用场合及建议 ：生抽多用于调味提鲜，适合凉拌菜、快速炒菜，老抽主要用于上色增香，适合红烧类菜肴如红烧肉、卤煮等。
5、制作工艺及营养成分 ：生抽通过天然露晒和发酵制成，富含氨基酸态氮和其他营养成分，老抽在生抽基础上加入焦糖并经过特别工艺制成，含有更多焦糖色素，但营养成分略低。
生抽和老抽各有特色，适用于不同烹饪场景，在选择酱油时，可以根据菜肴需求合理搭配使用，以达到最佳风味效果。
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希望本篇文章《酱油跟生抽老抽的区别 复制酱油用生抽还是老抽》能对你有所帮助!
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